Category

Andere Köstlichkeiten

Andere Köstlichkeiten

Einfach gerollt: Bananen Energy Bällchen mit gerösteten Pistazien (enthält Werbung)

Jede Woche trudeln bei mir Fotos ein. Von euch. Weil ihr gebacken habt. Und zwar mein zuckerfreies Bananenbrot, welches hier seit Jahren im Wochentakt produziert wird. Dabei kann die gelbe Krumme viel mehr als Bananenbrot. Zum Beispiel Energy Balls oder auch Energy Bits gennant. Die Dinger haben mich durchs Wochenbett geschaukelt sag ich euch, kann man sie so wunderbar einfrieren und bei Bedarf einfach 3-6 Kügelchen aus dem Freezer angeln. Hier gibts heut eine besondere Variante, ohne künstliche Zuckerzusätze, mit viel Power drin und gerösteten Pistazien ummantelt. Die habe ich anlässlich des diesen Monats stattfindenden 130-jährigen Geburtstag von Fyffes, Europas größter Bio-und Fair Trade Importeur für Bananen entwickelt.

Der Bananenkonsum ist hier nicht nur seit anno Energy Balls , nein besonders seitdem hier ein bananenliebendes Kleinkind wohnt, besonders gestiegen. Seither änderte sich hier nicht nur Kaufmenge, sondern auch Herkunft. Probiere ich an vielen Stellen nachhaltiger zu sein, aber auch schon lange auf Wochenmärkten regional zu kaufen, was Lebensmittel betrifft. Bei Bananen in der Tat etwas schwierig Deshalb nehme ich möglichst Bio-Produkte, die fair gehandelt werden. Für partnerschaftlichen Handel steht auch Fyffes. Die sind Experten für Bio und vor allem für Fair Trade Bananen und haben Anbaupartner, mit denen die Beziehungen seit langem (teilweise über 50 Jahre) existieren. Fyffes ist darüber hinaus der Importeur mit den weltweit meisten GlobalGAP-zertifizierten Anbaupartnern (GlobalGAP ist eine unabhängige Organisation, welche die Standards in der landwirtschaftlichen Praxis bewertet).  Gleiches gilt bei denen auch für Ananas und Melonen, die importieren sie nämlich nach gleichen Standards. Ach ja: Sie schmecken natürlich- wie konnte ich das vergessen- wirklich sau gut.

 

Hier nun das Rezept für ca. 20 Engery balls, deren Zutatenliste ihr beliebig multiplizieren könnt, sofern ihr in der Schule einigermaßen aufgepasst habt, hihi.  Einfrieren könnt ihr sie in Zipperbeuteln oder Weckgläsern, geht beides gleichermaßen gut, ich mach’s wie ihr wisst gern in Weckgläsern, ist auch besser für die Umwelt.

  • 1 reife Banane
  • 225 g getrocknete Datteln, ohne Stein
  • 240 g gemahlene Mandeln
  • 1 großen EL Erdnussbutter, zuckerfrei (gibt’s z.B. oft in Bio-Supermärkten)
  • 20 g Backkakaopulver
  • 1 Messerspitze Fleur de Sel
  • 20 g Pistazien, geschält, natur
  • ggfs. ein paar Einmalhandschuhe zum rollen

Die Pistazien zunächst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 8-10 Minuten in den mit 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in Standmixer geben und kurz auf hoher Stufe vermengen. Sollten die Zutaten sich nicht genug verbinden, einfach einen, max. zwei Teelöffel Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte matschig, aber nicht nass sein.

Die Masse am besten mit einem Teigschaber aus dem Standmixer holen. Als Richtwert für die Größe der Kugeln nehme ich ca. einen leicht gehäuften Esslöffel. Wer es nicht mag, alles an den Fingern kleben zu haben, zieht sich am besten vor dem rollen ein paar Einmalhandschuhe an. Auf einem Tablett ein Stück Backpapier auslegen und anfangen die Kugeln zu rollen. Sollte die Masse zu „kletschig“ sein, stelle sie kurz, für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank. Alle fertig gerollten Kugeln auf das Tablett geben. Nun die ausgekühlten Pistazien mit einem Mörser mahlen und die Kugeln darin panieren. Den Vorgang mit allen wiederholen.

Vor dem Verzehr gehören die Energy Balls am besten noch mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fest werden können.

 

 

Und- sitzt du noch oder rollst du schon? Wie auch immer, mach’s dir schön,

auf bald,

all you need is sweet,

Jessi.

 

Vielen Dank an Fyffes für diese feine Kooperation, klein Carlo war im Himmel, als hier die Kiste Bananen von euch angeliefert wurde!

 

 

Andere Köstlichkeiten

Wir sind die Picknicker! DAS neue Buch ist da: Daylicious Picknick. YAAAAAY!

Vollgefuttert, glücklich und zufrieden kann ich behaupten: I’m back, baby! Zugegeben, der Winterschlaf im Leben 1.0 hat minimal länger gedauert, als eigentlich zunächst geplant. Nachrichten von besorgten Leser/innen mit Kurzsätzen, die die taggenaue Blogabwesenheit von 63 Tagen aufzeigen, konnte ich nicht länger auf mir sitzen lassen. Außerdem hatte ich Heimweh. Nach backen. Bloggen. Bei euch sein.

Gekonnt habe ich auf den Zeitpunkt gewartet um euch frisch und voll bloggerischen Tatendrang mein drittes BABY zu zeigen. Drittes Baby? YAY! Frisch geschlüpft und sozusagen pressfrisch halte ich die Liebe diesen Sommers in den Händen: Unser brandneues DAYLICIOUS PICKNICK Buch!

daylicious picknick

Leute, ohne übertreiben zu wollen, fangt an eure Deckchen zu falten und die ersten leckerschmecker Rezepte auszuwählen, so wie ich es tue, denn sobald das Sönnchen sich blicken lässt und das Thermometer erstmalig zweistellig anzeigt, beginne ich mein persönliches Picknickjahr 2015.

Wie Garfield, der dicke Kater, schwebe ich dem Duft von Picknick hinterher. 160 Seiten mit Rezepten wie aus einem Bilderbuch für Foodies, Picknicks, klein und groß, sogar mit Drinks mit und ohne Schwips. Schnell habe ich mir mein persönliches Fünf-Gänge-Menü auf der gedanklichen Picknickdecke zusammengestellt: Als kleinen Gaumenkitzler wähle ich Rikes fantastischen Mini-Focaccias mit Kartoffeln und Ziegenkäse (mmmh, sogar mit Rosmarin), bevor ich schon sehnsüchtig nach Susannes Melonensüppchen lechze. Als Hauptgang vertilge ich Liz & Jewels sowas von gut aussehenden Erbsen-Feta-Rucola Salat, der sich perfekt neben meinem persönlichen Highlight macht: Danis  Pulled Pork Burger (OMG!). Kugelrund wähle ich dann den Latte Macciato Milchreis mit Aprikosen aus meinem Midsommar Kapitel.

Da gibts auch alles, was für eine perfekte Schweden-Sause ala Picknick braucht. Ja sogar eine Anleitung um die allerschönsten Blumenkränze zu basteln.

daylicious törthenzeit

Logo habe ich dir schon heute mein Lieblingsrezept mitgebracht: Herzhafte Cremespieße – die sehen verdammt sexy aus und schmecken auch so

Picknick Satz.indd

 

Picknick Satz.indd

Als finalen Kracher jetzt noch was für dich: Zu gewinnen gibt es eins von fünf sowas von druckfrischen Exemplaren, dass das Papier vermutlich noch warm ist, wenns bei dir eintrudelt. Was du tun musst? Das Lösungswort erraten: Dafür hat Rike bereits am Mittwoch den ersten Buchstaben des Lösungswortes gepostet, Susanne am Donnerstag den Zweiten, Liz & Jewels gestern den dritten, meinen seht ihr jetzt und Danis kommt dann morgen. Ist doch ganz einfach.

S_JESSI

Das Lösungswort schickst du dann bis zum 22.02.2015 an picknick@umschau-verlag.de und zack biste im Topf. Die Gewinner werden per Mail benachrichtigt.

Das Buch gibts dann auch ab dem 25. Februar in eurem Buchladen. Ich freu mich wie verrückt! Dann will ich noch ganz schnell DANKE sagen, an die Mädels (das haben wir wundervoll gemacht), an meine geliebte AMANDA, die mir alles so wundervoll in Bildern festgehalten hat und an all‘ die wundervollen Sponsoren, die diese Bilder überhaupt erst ermöglicht haben. Besonders auch an TollwasBlumenmachen , für die Blümchen, die mein Herzchen hüpfen ließen.

Ich geh tanzen. So happy!

All you need is sweet (oder Picknick),

Jessi.

 

 

Andere Köstlichkeiten, Zum Trinken

Ein Erdbeertraumduett von Scones und Milchshake, sowie Begebenheiten aus dem Leben

Mit ein bißchen weniger als 30 Jahren bist du ein Gewohnheitstier. In vielen Dingen jedenfalls. So merkst du auch, dass sich eventuell ein paar Gegebenheiten deines Lebens im Laufe der Zeit ändern. So auch beim Frühstücken. War im Alter zwischen drei und fünf die von Muddi geschmierte Stulle mit Bärenwurst dein Highlight des Kita-/Kindergartentages, so wandelte sich diese Vorliebe nur ein bis zwei Jahre später pünktlich zur Einschulung zu der uncoolsten Sache der Welt. Unfällig lässt du jedes besagte Pausenbrot in die Tiefen deines Schulranzens versinken und irgendwann wurden sie angesäuert, mit Sammler- und Antiqitätswert, von deiner Ma wiedergefunden. Da bringt auch die Bärchenwurst nichts mehr. Frühstücksdiskussionen zu einer Zeit, in der du dich in die warmen Federn zurückgewünscht hast, hast du für so unnötig gehalten, wie Hausaufgaben. Frühstücken wurde stets überbewertet. „Mit leerem Magen gehst du mir nicht zur Schule.“ „Kein Problem, dann bleib ich halt zu Hause.“ Starke Nerven musste dein Gegenüber Namens Erziehungsberechtigte/r gehabt haben.

Bereits im zarten Studiumsalter sehnst du dich dann nach Mama’s Stulle. Bist du doch kurz nach dem Auszug aus dem elterlichen Hause in die große, weite Welt viel zu beschäftigt, um deine Zeit mit dem Brot-Schmier-Business zu verbringen. Und dann kommt ganz plötzlich die Wende. Es ist doch immer so, dass was du nicht hast, das willst du haben. Hast du glatte Haare, willst du Locken, bestellst du Spaghetti Bolognese, willst du die Carbonara deines Gegenübers, bist du klein, willst du groß sein und andersrum und genau so ist es mit dem Frühstücken.

Erdbeerscones Toertchenzeit

Irgendwann kommt der Moment, da entwickelst du dich vielleicht sogar zum Frühstückholic. So wie ich. Das Frühstück (besonders am Wochenende) ist eines deiner Highlights und bereits zur early bird time bist du in der Lage ALLES zu vernichten. Das können auch Sachen außerhalb der Klassiker wie die geliebte Käsebrotstulle sein. So serviere ich dir heute das weltallerbeste (Frühstücks-) Duett: Die köstlichsten Scones und den dazu passenden Frühstücksshake. Da ich mich immer noch mit in der Erdbeer-Hochsaison befinde, natürlich beides auch mit der roten Lieblingsbeer. You get what you want und diese beiden Lieblinglinge kannst du sogar „2 go“ verpacken!

baking off scones Toertchenzeit

Hier das Rezept für ca. 10-12 unwiderstehliche Mohn-Erdbeerscones

Zutaten:

  • 300 g Mehl (TYP 405) + 50 g für die Arbeitsfläche
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Mohn
  • 1 Bio Limette
  • 100 g gewürfelte Butter
  • 1 Ei, Zimmertemperatur
  • 100 ml Joghurt (3,5%)
  • 25 ml Milch (3,5%)
  • 180 g Erdbeeren

Werkzeuge:

  • Backpapier
  • Eiskugelformer oder zwei große Löffel

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen

Die Erdbeeren waschen und mit einem Tuch sehr trocken tupfen. Die Erdbeeren entkelchen und in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Mehl, Zucker, Mohn und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Die Schale der Limette mit einer Reibe abreiben und unter die Mehlmischung geben. (Den Rest der Limette kannst du wunderbar in dein Wasser schnibbeln, dass du grad trinkst – schmeckt 1A!). Die Butterstücke hinzugeben und mit einem elektrischen Rührer solange vermengen, bis die Butter sich aufgelöst hat.

In einem Behälter das Ei, den Joghurt und die Milch mit einem Rührbesen gründlich vermengen und die flüssige Masse nach und nach, unter rühren mit dem elektrischen Rührer (am besten mit Knethaken) unter die Mehlmasse geben. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf noch einmal durchkneten, bis er sich gut verarbeiten lässt.

Den Teig nun entweder kreisförmig plattkloppen (Durchmesser ca. 20 cm) oder mit dem Eisportionierer jeweils eine Kugel mit genug Abstand auf dem Backblech platzieren. Den Teig in acht gleichgroße Kuchenstücke teilen, zu kleinen Kugeln formen und aufs Blech geben. Die Erdbeeren jeweils rund um den einzelnen Scone leicht in den Teig drücken.

Für ca. 22 Minuten backen.

Schmeckt: Pur, mit Sahne oder Butter, hihi

Toertchenzeit Milchshake Erdbeere

Zur perfekten Ergänzung nutzt du für den schnellsten Wachmacher-Erdbeershake folgende

Zutaten: (für ca. 4 Gläser, lässt sich auch super einen weiteren Tag im Kühlschrank bewahren)

  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g feinsten Zucker (geht auch ganz ohne)
  • 500 ml Kefir
  • 100 ml Buttermilch
  • Eiswürfel nach Belieben (und wenn du einen Standmixer nutzt, kannst du sie auch direkt mit mixen)

Werkzeug:

  • Stab- oder Standmixer
  • 4 Gläser
  • ggfs. Strohhalme

Die Erdbeeren, trocken tupfen und entkelchen und mit allen anderen Zutaten in ein Gefäß bzw. den Standmixer geben (natürlich nur das Mark der Vanilleschote). Die Masse mit dem Stab oder dem Standmixer pürieren bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Shake auf alle Gläser verteilen und ggfs. Eiswürfel hinzufügen. Sofort unheimlich gut schmecken lassen.

erdbeeren Toertchenzeit

TIP: Deine Gläser kannst auf ganz feine Art dekorieren, in dem du 100 g Kovertüre schmelzt, sie lauwarm abkühlen lässt (sie muss aber noch flüssig sein), dann gibst du je 1-1/2 Löffel in ein Glas und drehst es dann kurz auf den Kopf, solange, bis eine kleine „Nasen“ gezogen hat. Dann zurückstürzen und trocknen lassen. (Am besten am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank bewahren)

Ich wünsche dir das schönste Frühstück, lass es dir schmecken.

 

Ps: Hier noch eine bezaubernde Idee, wie sicher JEDER zum Frühstücker wird 🙂

Nachtrag: Ich (wir) sind so was von platt! Vor Glück natürlich, mit unserer Duttfrolleins Pop up bakery Köln, die wir gestern haben aufplöppen lassen, waren wir nach sagenhaften 58 Minuten (!!!!) (immer noch fassungslos) AUSVERKAUFT! Danke, an alle, die da waren, gefuttert, mit uns gelacht und an uns gedacht haben! Nächste Woche gibt es dazu noch einen kleinen, aber feinen Artikel mit dem „best of pop up bakery Rezept“ hihi.

All you need is sweet,
Jessi

 

Fotos: wundervollste Amanda Berens