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Herzhaftes

Herzhaftes

Mein liebstes Kartoffelsalat Rezept mit wildem Brokkoli, karamelisierten Walnüssen und Ziegenfrischkäse (enthält Werbung)

Der klassische Kartoffelsalat ala Oma: Eine riesen Schüssel Kartoffeln, ziemlich großzügig geschnittenen Fleischwurstück(ch)en und Gewürzgurken die sich in ordentlich Mayonaise am wohlsten fühlen. Ich mag es lieber etwas leichter & vielleicht auch verrückter. Und du?
Egal wie, ich bin mir sicher: Diese Version wirst du mögen: Und da ist es: MEIN persönliches Kartoffelsalat Geheimnis. Behandelt wird die Knolle immer gleich. Und zwar am Vortag- wenn du willst. Spart ja bekanntlich Stress. Der Rest ? Up to you wie man neumodisch wohl gern sagt.

 

 

Diesmal kombiniert und absolut Grill,-Rudelguck-& Imponiertauglich die Version mit karamelsierten Walnüssen, wildem Brokkoli und Ziegenfrischkäse ist das Ding ruck zuck gemacht- gucks dir an:

Für eine ordentliche Platte / 4-6 Personen als Beilage, je nachdem was es sonst noch so gibt :

 

1,5 kg Drillinge
2 EL gutes Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Thymian
Saft einer halben Zitrone
1 TL körniger Senf
250 g wilden Brokkoli (bestelle ich immer auf dem Markt), der normale geht natürlich auch
200 g milden Ziegenfrischkäse
4 EL Miracel Whip Balance (besonders leicht mit nur 21 Kalorien pro Portion) oder mit Olivenöl

Die Kartoffel (wie erwähnt auch gern am Vortag) in einem Topf mit Salz kochen und zwei drei Minuten, bevor sie eigentlich perfekt wären rausnehmen. Wasser abschütten und lauwarm abkühlen lassen.

Im Anschluss (oder am nächsten Tag) das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Drillinge hinzugeben, die größeren Exemplare nochmal halbieren und dann braten. Die Knoblauchzehe pressen und hinzugeben. Die Kartoffeln unter gelegentlichem schwenken goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblätter abzupfen und hinzugeben. Die Drillinge in eine Schüssel geben und Senf und Zitronensaft vermengen und dann unter die Kartoffeln mischen.

Brokkoli in kochendem Salzwasser für 5-7 Minuten bissfest garen. Walnüsse auf ein Backblech geben, mit braunen Zucker bestreuen und für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad geben, danach zu den Kartoffeln geben, ebenso den Brokkoli. Alles auf eine Platte geben und kleine Löffelchen Ziegenfrischkäse zwischengeben. Zum Schluss Miracel Whip zum
dippen für die Kartoffeln, am liebsten in kleinen Schälchen dazu stellen. Los gehts !

 

Warum ich den Salat so lieb? Weil man ihn so so toll kombinieren kann- hier noch meine weiteren zwei Lieblingskombis:

1) Kartoffel- grüner Spargel- geröstete Cherrytomaten-Parmesan & Radieschen

2) Kartoffel – junge Spinatblätter, Speckwürfeln und Feta

Viel Spaß beim nachmachen vom Supersalädchen❤️erzähl mir doch, welche Version deine Nummer 1 ist:)

*WERBUNG //in Kooperation mit Miracel Whip, dennoch ist meine Meinung nicht käuflich

*MERCI an Amanda Dahms, die die wunderbaren Bilder geschossen hat

 

Brot, Herzhaft, Herzhaftes

Supersüßkartoffelstulle to go mit gerösteter Sesam Zitronencreme (enthält Werbung/Markennennung)

In zwei Tagen ist Muttertag und der ist anders als sonst. Meine Mama ist nicht
da. Was für eine Frechheit. Da genießt sie schöne Tage in Südtirol und Italien,
Mama müsst man sein.
Spaß beiseite, auch für mich ist Muttertag diesmal was anderes. Denn ich bin
Mutter. Das erste mal. Auch wenn ich im letzten Jahr am 12. Mai schon
ordentlich schwanger war und meinem Kerl einzureden versuchte, dass ich jetzt
schon als Mutter gefeiert werden müsste, um ein Sträußchen oder wie man in
Köln sagt „Strüssje“ abgreifen zu können, blieben meine Bemühungen
vergebens. Mal gucken, ob und was mich am Sonntag erwartet.
Meine Mama ist zwar optisch ne süße Maus, aber ihr Gaumen schlägt fürs
herzhafte und weil sie sich dieses Jahr einfach einen Tag bevor ich sie eigentlich
befeiern möchte, aus dem Staub gemacht hat, habe ich ihr für die große Reise
was eingepackt. Neben ihrem Muttertagsgeschenk, eine Zuckerdose ihrer
Lieblingsporzellanmanufaktur halte ich ein kulinarisches Highlight to go für Sie
parat :
Diese Süsskartoffelstullen sind super easy gemacht, echtes Superfood und ich
kenne keinen, dem sie nicht schmecken, ehrlich jetzt.
Der Superhack: Die Kartoffelscheiben gart ihr einfach im Toaster, so einfach, da
gibts keine Ausrede mehr!
Und das beste : Sie sind nicht nur was für den Muttertag. Die kannste deinem
Kerl morgens zur Arbeit mit in die Hand drücken, dem Kind in die Schule oder
wenn du dir ein hübsches Plätzchen im grünen suchst und dir was gutes
gönnen willst. Klingt sexy oder ?
Rezept für 4 Stullen
Für die Sesam- Zitronencreme:
  • 4 EL Miracel Whip so leicht
  • 2 El weißen Sesam
  • 1 TL frisch geriebene Schale einer Bio Zitrone
  • 8 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 kleine Süsskartoffel
  • 50 g Babyspinatblätter, gewaschen
  • 1 Avocado, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Handvoll frischen Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten
  • 4 Streifen Brotpapier

Sesam in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer
Temperatur goldbraun rösten, dabei immer wieder die Pfanne schwenken. In
der Zwischenzeit die Zitrone reiben beides unter rühren.
Die Süßkartoffel in max.0,5 cm dicke Scheiben schneiden (vorher schälen) und
die Scheiben einzeln zweimal für ca. 3-4 Minuten in den Toaster geben . In dieser Zeit
jeweils vier Scheiben Brot mit dem Dip bestreichen, Babyspinat, Avocado und
Rotkohl auflegen und zum Schluss die Süsskartoffel. Andere Brotscheibe
auflegen und in der Mitte halbieren und mit dem Brotpapier für den besseren
Halt beim Transport umwickeln.
Besonders gut lassen die schönen Stullen sich abgesehen von einer Brotbox
auch dekorativ in einer Kastenform transportieren und angebermäßig am
Zielort präsentieren- solltest du jemand beeindrucken wollen.
So, schnappt euch das schönste Wochenende und feiert eure Mamas. Sie sind
einfach die besten.
All you need is love & Mutti,
Eure Jessi.
*Werbung / in Kooperation mit Miracel Whip, dennoch ist meine Meinung nicht
käuflich.
* Die Bildchen hat meine wunderbare Amanda geschossen, merci Cherie!