Hey, ich bin's

Ich bin ein Foodie. Diese Passion begleitet mich nicht erst seit gestern oder seitdem es unheimlich angesagt ist, sich mit Ernährung und tollen Nahrungsmitteln zu beschäftigen. Nein, diese Liebe ist schon ein paar Tage alt.

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Törtchenzeit
Anderes köstliches

Heute: Birnen im Blätterteig und eine Bloggerin im Speckmantel…

So. Ich wage mich zu sagen, dass der Herbst nun da ist. Endgültig. Ich wage noch mehr und traue mich zu sagen: Es ist, wird und bleibt ein goldener Herbst. Ich bin ja offiziell bekennender Herbstfan. Du auch? Die Farben, die uns diese schöne Jahreszeit schenkt, sind einfach so…. hach – schön! Rot, gelb, orange. Meine favorisierte Farbpalette im Oktober.

In dieser Jahreszeit beginne ich zudem kontinuierlich mir einen kulinarischen Wintervorrat anzufuttern und werde vermutlich bald als Bloggerin im Speckmantel da stehen. Nun, für mich gibt es schlimmeres. Frieren zum Beispiel. Heute habe ich ein unfassbar köstliches Rezept mitgebracht. Birnen haben nämlich oft nicht nur die schönsten Herbstfarben, sondern schmecken in Verbindung mit Blätterteig und Nüssen auch einfach Krachermäßig, das solltet ihr unbedingt auch mal ausprobieren.

Birne pur Toertchenzeit

Ich verspreche dieses Rezept ist sowas von unversell einsetzbar, dass man sich einreden kann, es jeden Tag essen zu sollen.

Birnen im Blätterteig schmecken auf dem Sofa, am Soulfood Sonntag, zu Zweit zwischendurch oder in großer Runde um verdammt schwer zu beeindrucken. Die selbstgemachte Vanillesoße gibt letzten Kritikern den Rest.

birnenblog

So, lange Rede, kurzer Sinn. Hier das Rezept zu den Blätterteigbirnen mit homemade Vanillesoße und köstlicher Füllung:

Für 5 halbe Blätterteigbirnen

Zutaten für die Birnen

  • 3 mittelgroße Birnen, Sorte nach Belieben
  • 1 Rolle Blätterteig (frisch, aus der Kühltheke, nicht tiefgefroren)
  • 3 EL Milch

Zutaten für die Füllung

  • 3 EL gemahlene Mandeln
  • 3 EL Sahne
  • Birnenwürfel von der halben, übrig gebliebenen Birne
  • ½ Päckchen Vanillezucker, nicht Vanillin

Zutaten für die Vanillesoße

  • 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 300 ml Milch

Werkzeuge

  • Backpapier
  • Pinsel
  • Sparschäler oder Schälmesser

Birne pur Toertchenzeit

Vorab noch eine Sache: Ich bin ja fest davon überzeugt, dass das Leben zu kurz ist, um Blätterteig selbst zu machen. Deshalb nehme ich immer die Variante aus dem Kühlregal.

  1. Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
  2. Die Birnen vorsichtig schälen. Dies funktioniert am besten, wenn man sie erst der Länge nach halbiert und danach mit dem Sparschäler bearbeitet.
  3. Das Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig aus der Verpackung nehmen (das Papier dran lassen) und diesen auf dem Backblech ausrollen.
  4. Die Birne mit der offenen Seite nach unten auf den Teig legen und mit einem Überstand von ca. 1 cm einmal die Form der Birne mit einem Messer nachschneiden. Diesen Vorgang mit allen Birnenhälften wiederholen.
  5. Birnen und Blätterteig vom Papier des Teiges nehmen, mit der offenen Seite der Birne auf das Backpapier legen und den ausgeschnittenen Blätterteig über die Birne legen. Vorsichtig andrücken. Vorgang mit allen Birnen wiederholen. Auf dem Blech zwischen den Birnen ein paar Zentimeter platz lassen.
  6. Nun mit einem scharfen, kleinen Messer kleine Kerben in den Blätterteig ritzen; dabei so weit einstechen, dass es leicht mit in die Birne sticht.
  7. Wenn alle Birnen fertig sind, dünn mit Milch bepinseln.

Wer mag, kann aus den Resten des Blätterteiges noch kleine Blätter ausschneiden und mit ein wenig Milch an das Ende des Birnenstiels kleben. Das sieht besonders hübsch aus.

  1. Die Birnen nun für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
  2. In dieser Zeit die Vanillesoße vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit einem Messerrücken das Mark herausschaben. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Stärke und Vanillemark in einem Behälter mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Milch aufgießen und die Vanilleschote zugeben. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Soße dick wird. Die Soße darf nicht kochen. Nach ca. 3 Minuten die Soße vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

Die Birnen auf Tellern anrichten, Vanillesoße hinzugeben oder in kleine, separate Behälter füllen. Jetzt sofort und noch lauwarm schmecken lassen.

aufgegessen Birne Blätterteig Toertchenzeit

Genießt den Herbst ihr Schönen, all‘ zu lang ist er nicht, bevor der Winter ihn vergrault. Einzig, als kleines Trostpflaster kann ich versprechen: Ich habe noch ein paar Rezepte parat, mit denen es in diesem Jahr gar nicht erst zum Winterblues kommt.

In diesem Sinne, happy Herbstsonntag.

All you need is sweet,

Jessi

Danke Amanda, ich bin big in love mit diesen Fotos

PS: Danke Nadine, von Dreierlei Liebelei für den fantastischen „Bloggerin im Speckmantel“- Hashtag 🙂

Cupcakes + Muffins

Aprikose Mimose. Eine (glutenfreie) Hommage an ein wunderschönes Früchtchen

Kennt ihr die Schmusefrucht? Unter Obstkennern auch als Aprikose bekannt. Ich bin einfach unendlich verknallert in diese hübschen Früchtchen. Schon immer, für immer. Hübsch orange-rot strahlt es daher, hach, ich mag dich! Der Transport vom Veedelmarkt wird für mich persönlich stets zur Herausforderung. Vorsorglich kaufe ich für den 300 Meter kurzen Weg vom besagten Markt zurück in die vier Wände mindestens zwei handvoll mehr Aprikosen als geplant. Call me Naschkatze.

Aprikosen Muffins glutenfrei Törtchenzeit

Zu Hause angekommen werden sie vorerst hübsch drapiert. In meinen Augen ist das geliebte Aprikosenorangerot ja die perfekte Farbkombi für Türkis. Eine Kombi, die zum Träumen einlädt.

Es ist ja nicht so, als könne man das Früchtchen pur, mit Vanilleeis, im Obststalat (verträgt sich so toll mit Brombeeren) oder sonst wie genießen. Nein, sie machen sich ganz hervorragend in diesen Muffins. Die gehen blitzschnell, sind glutenfrei (dank Reismehl) und ich finde, dass sie sich sogar zum Frühstück hervorragend eignen. Natürlich auch zum Mittag, Nachmittag, Abend oder als Snack zwischendurch. Ein „der geht immer“.

Aprikosen Muffins Toertchenzeit

So, genug philosophiert, Honig ums Maul geschmiert- hier das Rezept:

Für 6 große oder 12 kleine Muffins

Zutaten:

  • 350 g Reismehl (aus dem Reformhaus)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver (glutenfrei)
  • 1 Messerspitze Salz
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 300 g frische Aprikosen (alternativ auch Konserve)
  • 2 EL flüssiger Honig zum Bestreichen
  • 4 EL Mandelblättchen zum Dekorieren

Werkzeuge:

  • Papierförmchen zum Backen
  • Pinsel

Ofen auf 180 Grad, Umluft vorheizen

1) In einer Schüssel Mehl, Weinsteinpulver, Salz und Zimt mischen mit einem Löffel vermischen.

2) In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Frischkäse und Butter mit dem Rührer vermengen.

3) Die Mehlmischung nach und nach in die andere Schüssel geben und langsam mit dem Rührer vermischen.

4) Aprikosen entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben

6) Papierförmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen, für ca. 20-25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen

7) Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten abkühlen lassen.

8) Mit einem Pinsel großzügig mit flüssigem Honig bestreifen, Mandelblättchen darüber streuen.

Ich sag Euch, lauwarm schmecken diese kleinen Köstlichkeiten besonders gut und ich wette: Ihr könnt genauso wenig widerstehen, wie ich der Aprikosentüte auf dem nach Hause Weg.

In diesem Sinne,

happy sunday. All you need is sweet,

Jessi

PS: Fotos: wie immer (hihi) & die wundervollen Muffinförmchen gibts hier

Torten

I love soulfood. Oder: wie ich euch den Sonntag versüße…

Sonntags liege ich ganz gern very faul auf dem Sofa. Manchmal verlasse ich gar erstmalig gegen 14:00 Uhr das Bett. Sonntag ist Ruhetag. Ich nehme das ziemlich ernst und überlege, ob ich den Ruhesonntag für mich selbst zur olympischen Disziplin erkläre. Ich wette, ich würde unangefochten alle Goldmedaillen abräumen. Seid ihr auch Sonntagholics?

Sonntags haben die Geschäfte geschlossen, man kommt nicht in Versuchung, Geld für (un)wichtige Dinge auszugeben, herrliche Filme laufen im TV und ich habe Zeit. Zeit, die Seele baumeln zu lassen, Zeit zu “pinten”  und vor allem Zeit entspannt was Grandioses zu essen, was der Seele Streicheleinheiten für mindestens zwei Wochen schenkt.
Irgendwie ist das mittlerweile zum Ritual geworden. Im Sommer gönne ich meinen persönlichen Sonntagholic-Tagen immer eine Auszeit. Aber jetzt, wo ich zumindest wettertechnisch schon das Gefühl habe, der Herbst ist da, bin auch ich zurück, Sonntags, mit Soulfood auf meinem Sofa.

Heute habe ich euch mein Lieblingstörtchen mitgebracht, ein Espresso-Törtchen mit weißer Schokoladenfüllung. Hello HEAVEN!

törtchenzeit espresso torte

Das tolle: bereitet ihn doch schon freitags vor, sonntags wird er dann noch knallermäßiger schmecken – versprochen! Hier das Rezept für das unglaublich tolle Törtchen:

Ich habe zum Backen eine Silkonform, mit einem Durchmesser von 15 cm verwendet. Aus dem Rezept konnte ich dann ganz genau drei Böden backen.

Den Ofen auf 175 Grad, Umluft, vorheizen.

  • 90 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 120 g Creme Fraiche (bitte keine Light- Version)
  • 75 ml Pflanzenöl
  • 1TL Vanillextrakt, flüssig
  • 300 g Mehl, TYP 405
  • 2 TL Backpulver
  • eine Messerspitze Salz
  • 240 ml lauwarmer Espresso (ich habe dafür 2 EL Espresso-Pulver mit 240 ml Wasser aufgekocht)
  • 1/2 TL Espresso-Pulver zur Deko

Für die Füllung mit weißer Schokolade:

  • 115 g Butter
  • 85 g qualitativ hochwertige, weiße Schokolade
  • 300 g Puderzucker
  • 2 EL Creme Fraiche

1) Zunächst Espresso kochen und beiseite stellen.

2) In einer großen Schüssel Zucker und Butter für ca. 3 Minuten mit einem elektrischen Rührer hellgelb aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und für weitere 2 Minuten verrühren.

3) Creme Fraiche in eine kleine Schüssel geben, Öl sowie das Vanilleextrakt mit einem Schneebesen unterheben, verrühren und anschließend zu der Masse in der großen Schüssel geben. Erneut mit dem Rührer vermischen.

4) Mehl, Backpulver und Salz zu der Masse geben und stetig weiter mit dem Rührer verrühren, bis sich eine gleichmäßig, homogene Teigmasse ergeben hat. Nun den Espresso schluckweise unterrühren, bis dieser sich komplett mit dem Teig verbunden hat. Der Teig wird ziemlich flüssig sein – darüber bitte nicht wundern.

Wenn ihr nicht mit einer Silikonform arbeitet, rate ich dazu, die Metallform/Springform mit Backpapier (auch am Rand) auszukleiden, so bekommt ihr ein schönes Ergebnis. Ich habe den Teig per Waage gedrittelt, damit ich die Böden einzeln backen konnte und diese nachher alle gleich hoch waren – das hat super geklappt. (Probieren geht über Studieren oder wie war das? hihi)

5) Jeden Boden habe einzeln ca. 30 Minuten gebacken- Stäbchenprobe nicht vergessen. Es sollte kein Teig am Zahnstocher kleben bleiben.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dazu:

6) In einem kleinen Topf die Schokolade mit ganz niedriger Temperatur und ständigem Rühren zum Schmelzen bringen, dann beiseite stellen. In einer Schüssel die Butter hellgelb mit dem Rührer aufschlagen. Die Schokolade, sobald sie abgekühlt ist, hinzugeben. Creme Fraiche ebenfalls hinzufügen und erneut verrühren. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, den Puderzucker hinzugeben und für ca. zwei weitere Minuten verrühren.

7) Wenn alle Böden komplett (und wirklich komplett) ausgekühlt sind, können diese mit der Creme dünn bestrichen werden. Ihr solltet nach dem Füllen noch 3/4 der Creme übrig haben. Dazu einen Boden auf Backpapier legen, bestreichen, Boden zwei auflegen, diesen wieder oben drauf bestreichen und Boden drei auflegen.

8) Dann mit einer Palette die Creme einmal um das Törtchen streichen. Ich habe das nicht deckend gemacht, so bleibt noch Creme für die Verzierung oben und es sieht auch hübscher aus.

9) Die übrige Creme (ca. 1/2) in einen Spritzbeutel füllen. Ich habe hier eine relativ kleine, feingezackte Sterntülle benutzt. Kleine Kleckse mit der Tülle von außen nach innen, dicht an dicht aufspritzen. Dies könnte nachher so ausschauen:

10) Hab dann flux noch bisschen Espressopulver mit einem kleinen Sieb drübergestreut.

Törtchenzeit Espresso Törtchen Aufsicht

So, ich bin raus. Hab noch ein Stückchen im Kühlschrank versteckt, das werde ich jetzt in bester Manier mit einem leckeren Latte Macchiato vertilgen.

espresso torte ein stück für mich

In diesem Sinne:

all you need is sweet- happy soulfood sunday!

Jessi

PS: in die Fotos bin ich diesmal besonders verknallt! DANKE, meine Amanda Berens!

Cupcakes + Muffins

Ein Prosit! Auf 4000 Facebook-Anhänger- zum Anstoßen spendier‘ ich ’ne Runde Schwarzwälderkirschcupcakes

Toertchenzeit Schwarzwälderkirsch Cupcake

Huch, da war es passiert, 4000 liebe Leute lesen, folgen und kommentieren meine Facebook-Beiträge. Ich mache einen königlichen Hofknicks und sage ganz glücklich und laut DANKE! Danke, dass ihr da seit. DANKE, dass ihr kommentiert. DANKE, dass es euch hier gefällt. DANKE, dass ihr mir die liebsten Nachrichten schreibt. DANKE, dass ihr kleine Köstlichkeiten nachbackt. DANKE, dass ich den ein oder anderen von Euch überzeugen konnte, trotz vielleicht einer Hand voller misslungener Versuche trotzdem mit dem Backen zu beginnen. DANKE, dass ihr die Tollsten seid.

Jetzt ist es tatsächlich auf den Punkt schon verrückte drei Jahre her, dass ich Törtchenzeit in Sachen Facebook ins Leben gerufen habe. Auch dieser Blog darf bald schon kleines Jubiläum feiern, ich komm‘ aus der Feierei gar nicht mehr raus, so mag ich das (hihi).

Hach, ist das schön! Zur Feier das Tages spendiere ich mein neues Lieblingsrezept. Momentan bin ich ein großer Fan von neuaufgelegten Klassikern. Vor einiger Zeit habe ich ja schon aus el classico Bienenstich ganz schön leckere Cupcakes gemacht (Rezept hier).

Ich bin gespannt, was meine Omi sagt, wenn ich ihr nächste Woche ihren geliebten Schwarzwälderkirsch- Klassiker in der 2.0-Version serviere.

Schwarzwälderkirschcups Törtchenzeit

So, ich bin dann auch bereit für die nächste Portion Schwarzwälderkirsch! Hier auch für euch das Rezept:

Für den Teig für 12 köstliche Cupcakes:

  • 125 ml Malzbier
  • 125 g Butter
  • 40 g Backkakaopulver
  • 180 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 70 ml Buttermilch
  • 1/2 TL Backpulver
  • 12 Kirschen

Für das Topping:

  • 170 g weiße Kuvertüre
  • 60 g Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Crème fraîche

zur Zierde:

  • 6 EL Zartbitter Schokostreusel
  • 12 hübsche Kirschen

Dann benötigt ihr noch einen Spritzbeutel, eine Tülle, ein Muffinbackblech und 12 hübsche Cupcakewrapper.

Jetzt den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Für den Teig:

Malzbier mit Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe solange warten, bis die Butter komplett geschmolzen ist.

Zucker mit Kakao in einer Schüssel vermischen. Die Flüssigkeit in eine große Schüssel geben, Zuckergemisch mit dem Rührer untermischen, bis sich eine dünne, dunkelbraune Flüssigkeit ergeben hat.

Ei in einem Glas aufschlagen, Buttermilch und Extrakt hinzugeben, mit einer Gabel verquirlen und dann zu der Masse geben. Erneut für ca. 1 Minute verrühren.

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann löffelweise unter die Masse geben und mit dem Rührer weiter, für ca. 3 Minuten vermischen. Der Teig bleibt ziemlich dünnflüssig, bitte wundert euch darüber nicht.

12 Kirschen entsteinen und in die Mitte des jeweiligen Cupcakes drücken. Wrapper zu 3/4 befüllen und Cupcakes für ca. 23 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Cupakes vollständig abkühlen lassen.

Für das Frosting:

Die Kuvertüre mit Hilfe eines Wasserbades vorsichtig schmelzen und anschließend beiseite stellen. Die Butter solange mit dem Mixer aufschlagen, bis sie cremig wird. Dies dauert ca. 2-3 Minuten. Den Puderzucker und das Salz hinzugeben und weiter vermengen. Schokolade und Crème Fraiche hinzufügen und solange rühren, bis die Masse glatt und cremig ist – dies kann einige Zeit dauern.
Frosting in einen Spritzbeutel füllen (ich habe hier eine Lochtülle benutzt) und Cupcakes mit dem Frosting verzieren.

Dann auf jeden Cupcake die Kirsche auf die Spitze des Toppings setzen und mit Schokostreuseln dekorieren.

Toertchenzeit Schwarzwälderkirsch Cupcakes

Ich bin ganz schön verknallt in diese kleine Köstlichkeit. Wer sich beeilt, kann sicher noch die letzten, perfekt gereiften, dunkelroten Kirschen ergattern. Hab ich auch so gemacht. Ich bin nämlich auf den heimischen Kirschbaum geklettert. Kurz hatte ich überlegt, mir mein nichtvorhandenes Supergirl-Kostüm überzuschmeißen, um mich selbst darin zu bestärken, dass ich den 2 Meter kleinen Baum hochklettert bin. (Ok, ok, eigentlich hat auch die Leiter gereicht, aber so klingt es doch irgendwie viel cooler und spektuklärer, oder?)

P.S.: Vielleicht hat der ein oder andere bemerkt, dass ich mich blogtechnisch ein bißchen rar gemacht habe in letzter Zeit. Ich sag nur: Big projects coming up. Ich habe deshalb viel um die kleinen Öhrchen zu tun. Ganz bald erzähle ich euch aber dazu mehr. Versprochen. Wer ein wenig „baking off“ und Sachen aus meinem „das Leben ist schön“ sehen möchte, der sollte schnell auf meinem Instagram-Profil vorbeischauen. Da versuche ich so oft wie es geht Blicke aus meiner kleinen Welt hochzuladen.

In diesem Sinne, nochmal DANKE. Für EUCH.

All you need is sweet,

Jessi

Cupcakes + Muffins

Holy camoly! Frühstücksmuffin zum Dahinschmelzen und ein weltallerbestes give away!

what kati ate

Wer es schafft, sich die 304 Seiten vom Kracherbuch „What Katie ate“ einzuverleiben ohne sich permanent um die eigene Wasserzufuhr kümmern zu müssen, dem spendiere ich eine eisgekühlte Limo, versprochen. Dieses Werk schenkte mir sinnflutartige Sturzbäche beim Anblick jedes einzelnen Rezeptes. Herzlichen Dank dafür.

Wer SIE nicht kennt: Die Australierin Katie Quinn Davids ist wohl einer der Popstars der Bloggerszene. Und ich sage: ZURECHT! Katie setzt nicht nur die süßen Seiten des Geschmacks wundervoll in Szene, sondern verwöhnt auch mit tollen Getränken und herzhaften Köstlichkeiten. Das Beste daran: Jetzt gibt’s das gute Stück auch in deutscher Sprache, finally!

Ich träume mich jetzt schon auf Balkonien und sehe mich glücklich essend einen dieser gegrillten Maiskolben mit Chili, Minze und frischer Limettenbutter. Tschöööööss!

Vielleicht löffle ich danach noch ein wenig der karamellisierten Mandarinen mit Orangenblüten-Toffee und Zuckerwatte. Nee, ist klar- aufwachen, Frollein!

Seit neulich frühstücke ich mindestens dreimal täglich, denn ich habe das Frühstücksmuffin-Rezept aus dem Buch nachgebacken, ich sag Euch, ein schnell gemachter Knaller, der süchtig macht.

Erdbeer Cupcakes Toertchenzeit

Hier, für alle, das Rezept für die unfassbar guten Muffins, mit Erdbeeren, Apfel und Mandeln, die garantiert jeden Frühstücksgast zum Schmelzen bringen und Euch auch! Das sind die Zutaten aus dem Glück gebacken wird.

Für 12 Muffins den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • 12 Cupcake Wrapper
  • 185 Gramm Weizenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 65 Gramm gemahlene Mandeln
  • 130 Gramm extrafeiner Zucker
  • 1 1/2 TL gemahlener Zimt
  • fein abgeriebene Schale von einer halben, unbehandelten Zitrone
  • 1 kräftige Prise feines Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120 Gramm Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 2 (Bio)- Eier, leicht verquirlt
  • 1 Apfel, geschält und klein gewürfelt
  • 6 große Erdbeeren, entkelcht und geviertelt
  • 50 Gramm Mandelblättchen
  • 1-2 EL brauner Zucker
  • 180 ml warmes Wasser

1) Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gründlich mischen

2) In einer zweiten Schüssel Vanilleextrakt, zerlassene Butter, Ei und Wasser verrühren

3) Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren. Apfel unterziehen

4) Teig gleichmäßig auf die Cupcakewrapper verteilen. Die Wrapper sollten ca. zu drei Viertel gefüllt sein

5) Auf jeden Muffin zwei Erdbeerviertel legen, diese mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen

Jetzt schnell nachbacken, mitmachen, wohlmöglich gewinnen und ultra happy sein!

Wie das geht?

Hinterlasse bis Sonntag, dem 23.06.2013 23:59 Uhr  einen Kommentar unter diesem Artikel und mit etwas Glück ist das Buch schon nächste Woche auf dem Weg zu dir!

PS 1: Mir hat jemand geflüstert, dass mein bezauberndes Zuckerfreundinnenfrollein Dani selbiges Knallerwerk parallel verlost, hüpft dort am besten auch noch mit in den Lostopf!

PS 2: Danke an Umschau, die das Buch zur Verfügung gestellt haben- ihr seit toll!

PS 3: Amanda hat doch wieder wundervolle Fotos von den Köstlichkeiten gemacht, findet ihr nicht?

Happy day ♡

Torten

Der Duft von Erdbeeren, einem Törtchen und Wochenende

Hochzeitstorte Toertchenzeit

Supermarktschlenderer und Samstagsmarktlover. Wer Törtchenzeit sozusagen hinter den Kulissen folgt, der weiß, dass ich Food Lover durch und durch bin.

Bisher war ich Langschläfer und Wochenendfaultier. Der kleine Markt unseres Kölner Veedels änderte diese Lebenseinstellung und hat aus mir binnen zweier Samstage ein frühaufstehendes Frollein mit Drang zur Panik, um 08:30 Uhr bereits die besten Angebote verpasst zu haben, gemacht.

So wache ich samstags freudestrahlend, von meiner neuen, inneren Markt Uhr geweckt auf und hechte unplugged los.

Markt in the morning makes me happy.

Minimal schlaftrunken inhaliere ich bereits eingangs den Duft frischester Erdbeeren. Selbstredend, dass ich hier das erste Mal zuschlage. Ich überlege nicht lang, was aus ihnen wird. Zur Not landen sie Natur pur in meinem Bäuchlein.

Toertchenzeit Erdbeeren

Der Blumenhändler des Marktes und natürlich meines Vertrauens reibt sich bereits wieder breitlächelnd die Hände. Ich kann ihn verstehen und möchte behaupten, dass der Verkauf von Blumen an diesem Marktstand um mindestens 38% gestiegen ist, seitdem wir ins geliebte, neue Veedel gezogen sind.

Pfingstrosen Toertchenzeit

Toertchenzeit Marktliebe

Himbeeren packe ich auch noch ein, mehrfach gar. Die werden das Füllwerk der kleinen Hochzeitstorte und diverser Cupcakes, die ich heute noch für sehr liebe Menschen backen möchte. Glücklich schlendernd, mit Tüten behangen, gehe ich heim.

Toertchenzeit Ausbeute

Für die Torte habe ich folgendes Rezept verwendet: (reicht für eine Torte mit ca. 20 cm Durchmesser und einer Höhe von 10cm)

Teig:

  • 375 Gramm Butter
  • 300 Gramm Zucker
  • 1,5 TL Vanille Extrakt
  • 6 Eier
  • 5 EL Buttermilch
  • 300 Gramm Mehl
  • 150 Gramm Speisestärke
  • 1 Prise Salz

Ich habe den Teig gedrittelt, dann die Böden der Torte einzeln gebacken und dann jeweils die „Deckel“ der jeweiligen Böden so abgeschnitten, dass alle eine glatte und grade Oberfläche haben. Nach dem die jeweiligen Böden komplett (!!!) ausgekühlt sind, können sie mit der Creme gefüllt werden (bitte nicht vorher, sonst läuft die Creme dahin, wo sie nicht soll)

1) Backofen auf 160° Grad bei Umluft vorheizen.
2) Butter, Zucker und Extrakt ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.
3) Die Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen.
4) Buttermilch mit den Eigelben verrühren und zur Buttermasse geben.
5) Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen, dann nach und nach zur Masse geben.
6) Die Eiweiße mit der Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührer steif schlagen.
7) Mit einem Löffel die Masse vorsichtig unter den Teig geben, nicht rühren.                                                                                                                                                                                                                    8)Teigmasse dritteln und Boden für Boden in einer Spring- oder Silikonform backen. Bei Nutzung einer Springform diese vorher einfetten!

Jeden Boden für ca. 30 min backen- Stäbchenprobe nicht vergessen!

Das Ganze sollte dann gestapelt von unten nach oben so aussehen:

Boden- Füllung- Boden- Füllung- Boden

Für die Füllung:

  • 125 Gramm Mascarpone
  • 50 Gramm Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 60 Gramm Puderzucker, bzw. mehr nach Belieben
  • Himbeeren, ca. 10-15 Stück

1) Alle Zutaten bis auf die Himbeeren ordentlich mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. zwei Minuten vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

2) Himbeeren hinzufügen, kurz weiterrühren, bis die Himbeeren sich mit der Creme verbunden haben.

3) Törtchen zwischen den Böden mit der Creme füllen, dies funktioniert am besten mit einer sogenannten Palette.

Zum Schluss habe ich die Torte mit der dreifachen Menge dieses Topping- Rezeptes ummantelt, dies ist aber kein Muss, das Törtchen schmeckt auch ohne „Mantel“ ganz hervorragend.

Toertchenzeit Cupcakes

wundervolle Tortenständer: Blueboxtree

noch wundervollere Fotos: Amanda Berens

Wimpel: nach dieser Anleitung genäht

Rezept Torte: angelehnt an ein Rezept aus Danis Klitzekleine Glücklichmacher

Den größten Spaß beim achbacken und Schlemmen, beim Bummeln auf Märkten und genießen des Sommers- der scheint, zumindest in Köln, fast angekommen zu sein.

Happy day ♡

Cupcakes + Muffins

ein Klassiker- neu aufgelegt.

Törtchenzeit Blueberry Bienenstich II

Ich leide am Nahrungsmitteljahreszeitensyndrom. Es gibt sie einfach diese Monate, da ernähre ich mich hauptsächlich von Nahrungsmitteln, die ich nicht das ganze Jahr in Unmengen bekomme. Letztes Jahr war es der Rharbarber. Dieses Jahr muss das kleine, blaue Früchtchen dran glauben. Gebacken, püriert, pur, egal, hauptsache Heidelbeere.

Ich bin nicht so der klassische Typ, eher der Freestyler, nur bei Donauwellen, da hört der Spaß auf. Die müssen klassisch bleiben. Für mich. Für immer.

Kurzerhand fiel mir beim Blättern in der LECKER bakery der: tataaaaaaaaaa BIENENSTICHCUPCAKE ins wache Auge. Der soll es sein!

Meine Omi hat immer Bienenstich gemacht. Mit Apfel, mit Birne oder einfach so. Ich will (!!!) Bienenstich mit Blaubeeren.

Kurzer Ausflug zum Thema Warenkunde:

Wusstet ihr eigentlich, dass Blaubeeren Antyocyane enhalten, die auch für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften verantwortlich sind und darüber hinaus auch noch Falten vorbeugen?Ha! Siehste, dem Körper nebenher NOCH mehr Gutes getan!

Und überhaupt: sind Blaubeeren gleich Heidelbeeren? Der Obsthändler meines Vertrauens sagt JA! Das ist wie Rucola und Rauke, auch dit gleiche, nur regionale Begrifflichkeiten. Wer es besser weiß, der möge mich mit Wissen füttern!

Törtchenzeit Blaubeere

Bei meinem gelingsicheren Grundrezept habe ich die 30 Gramm Kokosraspel durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln ersetzt.

Das Topping besteht aus zwei simplen (und figurschonenden) Zutaten. Butter. Butter und Marshmallowcreme. Wer? Marshmallowcreme? Ja! Marshmallowcreme ist (ein Glück) mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten zu finden. HEY YA!

Für die Creme bitte 200 Gramm Butter mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Dies dauert ca. 4 Minuten. Dann 160 Gramm der Marshmallowcreme hinzugeben und noch einmal kurz vermischen. Den Rest des Glases bitte mit den Fingern oder dem Löffel großzügig auslöffeln und vernaschen.

Da ist es auch schon, das weltallereinfachste Topping. Zack. Fertig aus.

Ein Bienenstich (oder so etwas in der Art) (die Neuauflage) wäre keiner, wenn er keine Mandeln hätte.

Anbei das Rezept für die Krönung des Spektakels. Ihr benötigt:

  • 125Gramm Mandeln
  • 100Gramm Zucker
  • 25Gramm Butter
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Schlagsahne
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind. Achtung- die brennen schnell an! Mandeln aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. 100Gramm Zucker in der Pfanne bei schwacher Hitze karamellisieren.
Als nächstes die Butter und den Honig unterrühren, dann die Sahne hinzufügen. Alles kurz aufkochen, dann auch schon in die Mandelblättchen hinzugeben. Die Masse noch heiß auf den Cupcakes drapieren.
Das Topping habe ich mit einer großen Lochtülle aufgetragen, die tollsten Cupcakewrapper mag ich besonders. Man braucht nicht mal eine Form um die Cupcakes zu backen, die halten auch so stand.

Törtchenzeit Blueberry Bienenstich

So, das wars. Happy Heidelbeere <3

Cupcakes + Muffins

up up in the sky

Luftig locker kamen sie daher geflogen, Kinders Liebling: Die Wölkchen Cupcakes. Hach! Beim erreichen jeder Party ist meine Person bei den Gästen U10 grundsätzlich sehr gefragt, solang bis ich den Karton mit kleinen Köstlichkeiten abgeliefert habe. Danach verpuffe ich für die Kleinen in Sekundenschnelle. In Erinnerung bleibt: die Tante, die immer die leckeren Sachen mitbringt. Naja, es gibt wohl schlimmeres.

Vernichtene Blicke von Eltern, deren Kindern ich unzählige Kalorien und Glücksgefühle in Form eines Zuckerschocks und einem damit Adrenalinverbunden Kick zufüge, ignoriere ich ganz gekonnt. Hauptsache sie sind glücklich- die Kleinen.

Ein paar Cupcakes, die nicht nach tristem Winter aussehen, sondern ein hübsches lächeln zaubern sollen es sein. Interesse?

Wölkchen Cupcakes Törtchenzeit

Hier das step by step Programm für luftig- süße Wölkchen mit Grinsefaktor: (für ca. 12 Wölkchen)

1) ca. 150g weißen Fondant ca. 0,2 cm dick ausrollen. Dies funktioniert am besten mit einem Silkonausrollstab, da bleibt nichts haften. Funktioniert aber natürlich auch mit einer Gerätschaft aus Holz.

2) für das Ausstechen der Wölkchen habe ich meine Blumen- Ausstecher aus Metall leicht zweckentfremdet und sie einfach ein bisschen (und vorsichtig) in die Länge gedehnt- zack- da ist er: der Wölkchenausstecher. Der Ausstecher hat einen Durchmesser von 5cm, ihr könnt diesen natürlich auch kleiner oder größer wählen.

3) Wölkchen dicht an ausstechen, mit Hilfe einer Palette oder eines spitzen Messers vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und auf ein Stück Brot- oder Backpapier legen. Ungeduldige (und ich rief: „jaaa ich“) legen die Wölkchen kurz in den Kühlschrank und beschleunigen somit den Vorgang des „antrocknens“, diejenigen, die mit mehr Geduld gesegnet wurden, warten ca. eine dreiviertelstunde bis der Fondant ein wenig angehärtet ist.

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4) mit einem weichen Pinsel wenig Lebensmittelpuder in rot oder pink, zuerst kurz auf einem Stück Küchenpapier abstauben“ und dann vorsichtig als kleinen Kreis mit einem Abstand von ca 1,5-2,0 cm auf das ausgestochene Wölkchen auftragen.

Toertchenzeit Wölkchen Cupcakes DIY

5) mit einem schwarzen Lebensmittelfarbe- Stift vorsichtig mit der dicken Seite zwei Augen malen, mit der dünnen Seite den Mund. Ich habe mir dazu drei Verbindungspunkte vorgemalt und diese dann verbunden, so gelingt ein hübsches Wölkchen- lächeln.

Toertchenzeit Cupcakes DIY

6) die fertigen Wölkchen über Nacht komplett austrocknen lassen und dann auf der Creme des Cupcakes platzieren und strahlende Gesichter als Dank in Empfang nehmen!

Die Wölkchen sind natürlich mit jedem  Cupcaketeig kompatibel.

Den schönsten Spaß,

alles Liebe ♡

Fotos: wundervolle Amanda Berens

Tortenständer & Cupcakemanschetten: Blueboxtree

Material Wölkchen: mycupcake

Anderes köstliches, Torten

Hello paul, we are happy to sweet you!

Puh. Endlich. Der große Tag ist gekommen. Seit Wochen warte ich gespannter als ein Flitzebogen.

Zeitschriftenfachgeschäft. Klingt fast gruselig langweilig. Doch heute kam mir die Nacht in meinem geliebten Bettchen samt Daunenfedern wie eine Ewigkeit vor. Ich musste raus. Sie mir krallen, blättern, großes Herzklopfen haben. Sie ist da: die neue Ausgabe von sweet paul!

sweet paul törtchenzeit

sweet paul ist die Rakete unter den Foodmagazinen. Und wir sind drin! Wir: Das sind heute die bezaubernde Dani und ich. Der liebe paul hat uns eine Doppelseite spendiert! Wenn ich nicht schon verrückt bin, werde ich es jetzt! Das ist besser als jede Ehrenurkunde, die ich damals gern bei den Bundesjugendspielen gewonnen hätte! Die Nachricht, dass wir zwei Zuckerpuppen (herzallerliebstes Zitat von Dani) in der Winterausgabe sein dürfen, traf mich wie ein kalter Waschlappen – nur in schön.

Ich garantiere Euch: wer es nicht kennt, wird nach dem Kauf dieses Magazins zum Foodmagazinlover, ohne Grenzen, ohne Gleichen.

Tätäää hier sind wir: Klitzeklein und Törtchenzeit. Dani und Jessi. Hello paul, we are happy to sweet you!

Jessi Dani Sweet Paul

Der liebe Paul und seine Mädels baten uns also das zu tun, was wir am liebsten tun. ♡ BACKEN & DEKORIEREN ♡ Ich möchte offiziel warnen: Wer sich der folgenden -Ichkannmichnichtentscheiden, weilalleFotossotoll sind- Flut entziehen möchte, sollte dies jetzt tun!

Also: Tischlein deck dich! Weltallerbeste Fotografin namens Amanda Berens unters Ärmchen gepackt und die wundervolle Küche der lieben Ricarda von 23qm Stil in ein Leckerland verwandelt. Anschnallen. Los geht’s!

sweet paul sweet table

 

 

toertchenzeit klitzeklein sweet table

PS: Unser beidiges Grinsen à la Honigkuchenpferd sind wir den ganzen Tag vor  Happiness nicht losgeworden.

Dani Jessi sweet Paul

Wer also das alles, zwei superduper DIY’s und noch viel mehr sehen möchte, auf auf ans gut sortierte Zeitschriftenregal!